Shaoxing Funiao: Czy Sprytne Mieszanie Słodkości z Ostrymi Aromatami To Klucz do Niebiańskiego Smaku?

Shaoxing, urocze miasto w prowincji Zhejiang na wschodzie Chin, słynie z bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najbardziej znanych i uwielbianych przez lokalnych mieszkańców dań jest Funiao. Nie bez powodu nazywane jest ono “ptakiem w glinie” - zarówno ze względu na swoje kształt przypominający ptaka, jak i technikę przygotowania, w której mięso marynuje się w mieszance przypraw, a następnie piecze w specjalnej glinianej miseczce.

Historia Funiao - Legenda Smaku Przeniesiona Przez Wieki:

Chociaż dokładne pochodzenie Funiao owiane jest tajemnicą, wiele legend krąży wokół tego dania. Jedna z nich opowiada o mądrym kucharzu, który chciał stworzyć potrawę zarówno smaczną, jak i symbolizującą siłę i wdzięk ptaka - symbolu szczęścia i długowieczności w chińskiej kulturze.

Kucharz eksperymentował z różnymi rodzajami mięsa, marynatami i metodami gotowania, dopóki nie trafił na idealną kombinację: delikatne mięso kurczaka, aromatyczne przyprawy, takie jak imbir, czosnek i soja, oraz tradycyjna technika pieczenia w glinianej miseczce.

Tajemnice Przygotowania - Od Marynowania do Pieczenia:

Składnik	Ilość
Kurczak (udźce lub pierś)	300g
Imbir starty	1 łyżeczka
Czosnek posiekany	2 ząbki
Soja	2 łyżki
Wino Shaoxing	1 łyżka
Miodu	1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony	do smaku

Proces przygotowania Funiao jest niemal jak rytuał. Najpierw kurczak musi zostać starannie oczyszczony i pokrojony na odpowiednie kawałki. Następnie następuje marynowanie mięsa w mieszance składników, które nadają mu unikalny smak: imbiru, czosnku, soi, wina Shaoxing (lokalnego wina ryżowego), miodu i pieprzu.

Mięso musi “odpocząć” w tej mieszance przez co najmniej 30 minut, aby wchłonęło wszystkie aromaty. W tym czasie należy przygotować glinianą miseczkę do pieczenia. Miseczka ta jest specjalnie zaprojektowana do tego dania i nadaje Funiao jego charakterystyczny smak i teksturę.

Pieczenie odbywa się w gorącym piecu przez około 20 minut, aż mięso stanie się złociste i kruche. Podczas pieczenia aromatyczne pary przenikają przez glinianą miseczkę, tworząc niepowtarzalną atmosferę. Gotowe Funiao podaje się na stole z ryżem lub makaronem, a także z sosem sojowym i pikantnym chili do posypania.

Degustacja - Symfonia Smaków na Podniebieniu:

Pierwszy kęs Funiao to prawdziwa eksplozja smaków. Mięso jest delikatne i soczyste, a marynata nadaje mu słodko-pikantny charakter. Gliniana miseczka dodaje potrawie niepowtarzalnej nuty ziemistej. Każdy gryz to nowa przygoda, która zachwyca zmysły.

Funiao jest nie tylko daniem, ale także historią przekazywaną z pokolenia na pokolenie. To kulinarne dziedzictwo Shaoxing, które zachwyca smakiem i aromatem. Jeśli masz okazję spróbować tego dania, nie wahaj się! Będzie to kulinarna podróż, której nie zapomnisz.