Pide - Ziołowa uczta w chrupiącym cieście naan z pikantnym akcentem sera feta!
Turcja, kraj kontrastów i bogatej tradycji kulinarnej, oferuje niezliczone smaki i aromaty. Od mezzes po kebab, od baklavy do lokumu, każdy region ma swoje specjały, które zachwycają podniebienie. W tym kulinarnym raju warto zwrócić uwagę na pide - potrawę prostą w swej formie, ale niesamowicie bogatą w smak i teksturę.
Pide to turecki placek chlebowy, który przypomina swoim kształtem łódkę lub owal. Ciasto jest cienkie, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a jego podstawą jest mąka pszenna. Wewnątrz tego “chleba” kryją się różnorodne nadzienia, które czynią pide prawdziwym festiwalem smaków.
Rodzaje pides - nieskończone możliwości
W Turcji znajdziemy setki, jeśli nie tysiące wariantów pides. Każdy region ma swoje ulubione kombinacje smakowe, a lokale oferują bogate menu, z którego trudno jest wybrać. Oto kilka popularnych rodzajów pides:
| Typ Pidessa | Opis |
|---|---|
| Sucuklu Pide: | Z serem Kayseri i pikantnym chorizo (sucuk) - idealne dla miłośników ostrych smaków. |
| Kiymali Pide: | Z mielonym mięsem wołowym lub jagnięcym, cebulą i pomidorami - sycące i aromatyczne. |
| Ispanaklı Pide: | Z szpinakiem, serem feta i oliwą z oliwek - idealne dla wegetarian. |
| Patatesli Pide: | Z ziemniakami, serem mozzarella i oregano - proste i smaczne. |
Oprócz tych klasycznych wariantów, wiele lokali oferuje również pide z kurczakiem, grzybami, bakłażanem, papryką i innymi warzywami. Możliwości są nieograniczone!
Erzurum - Miasto górskie i jego kulinarny skarb
Mówiąc o pides, warto wspomnieć o mieście Erzurum, położonym w wschodniej Turcji, u podnóża majestatycznych Gór Karet. Jest to region znany z zimowych sportów, pięknych krajobrazów i… wyśmienitego pide!
W Erzurum tradicyjna technologia pieczenia pides jest pielęgnowana od pokoleń. Pieczone na ogniu w tradycyjnych piecach glinianych, pide zyskują unikalny smak i aromat. Ciasto jest chrupiące i złote, a nadzienie rozpływa się w ustach.
Sekrety smaku Erzurum pides
Erzurum pides wyróżnia się na tle innych dzięki kilku istotnym elementom:
- Specjalne ciasto: W składzie ciasta używane jest specjalne połączenie mąk, które nadaje pide wyjątkową teksturę.
- Pieczenie na ogniu: Pieczenie w tradycyjnych piecach opalanych drewnem nadaje pides niepowtarzalny aromat i chrupiącą skórkę.
- Świeże składniki: W Erzurum używa się wyłącznie świeżych warzyw, ziół i przypraw, co wpływa na intensywność smaku.
Pide - więcej niż tylko posiłek
Pide to nie tylko pyszne danie, ale również ważna część tureckiej kultury. Jest często spożywany jako szybki lunch lub kolacja, ale także podczas spotkań rodzinnych i przyjaciół. W Turcji ludzie zbierają się wokół pides, dzielą się nim i opowiadają historie.
Pide to idealne danie dla każdego - jest sycące, smaczne i stosunkowo tanie. Można je zamówić w restauracjach, barach na ulicy lub kupione jako “take away”.
Podsumowanie
Jeśli masz okazję odwiedzić Turcję, koniecznie spróbuj pides z Erzurum! Jest to kulinarne odkrycie, które na długo zapadnie Ci w pamięci. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem mięsa, warzyw czy sera, znajdziesz pides idealny dla siebie. Smacznego!